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1、在挑選面粉時，請首先根據具體用途挑選適合筋度（高筋、中筋或低筋）的面粉。例如，買來的面粉多被用于制做包子、面條，那么選擇中筋粉即可。

2、看色澤。安全正規的面粉一般呈乳白色或微黃色，切忌單純追求面粉的純白色澤，越白的面粉越有可能會含有化學增白劑成分。

3、優質面粉本身就會有一股香甜氣味，有異味的面粉有可能已經變質或含有過量添加劑。

4、用手抓面粉時，手感應細膩、綿軟且顆粒均勻，否則多為劣質面粉。